Il nostro lievito madre naturale viene lavorato  tutti i giorni con farina selezionata e acqua. Viene curato in maniera precisa e costante in ambiente pulito e temperatura controllata, questa lavorazione per mantenere viva l’attività naturale dei lieviti. Lo prepariamo in due forme: sotto forma liquida per produrre pani dal sapore caratteristico e dalla mollica alveolata e sotto forma solida per produrre pane con una shelf life più lunga e per produrre le nostre brioches i nostri lievitati salati e dolci. Tutto questo impegno per prodotti unici in sapore e in durata.